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Vernaccia di San Gimignano Riserva
La Vernaccia di San Gimignano è stato il primo vino italiano ad essere classificato DOC (Denominazione di Origine Controllata) nel lontano 1966, a testimonianza dell’importanza di un vino che storicamente era già menzionato nel XIII secolo. Citato poi nella letteratura italiana da alcuni dei più grandi come Dante Alighieri e Boccaccio, ha attraversato la storia d’Italia apprezzato da Re e Papi fino a giungere ai giorni nostri come il più importante vino bianco in una regione famosa nel mondo per i suoi vini rossi. Ha ottenuto la DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) nel 1993 ad ulteriore testimonianza della strada della qualità che i produttori hanno iniziato a percorrere da svariati decenni.
La Vernaccia di San Gimignano è prodotta solo ed esclusivamente nel comune di San Gimignano, il cui territorio di origine alluvionale riesce a caratterizzare in maniera unica questo vino. Esso è così fortemente influenzato dal terreno che anche l’ubicazione geografica delle vigne rispetto alla città di San Gimignano è riconoscibile nei singoli vini.
La Vernaccia di San Gimignano è tra le pochissime denominazioni bianche d'Italia a prevedere la menzione Riserva e ciò testimonia la speciale struttura di questo vino.
Così recita il Disciplinare: "Il vino a denominazione di origine controllata e garantita “Vernaccia di San Gimignano” nella tipologia “riserva” deve essere sottoposto ad un periodo di affinamento di almeno 11 mesi a decorrere dal 1° gennaio dell’anno successivo a quello di produzione delle uve. Prima dell’immissione al consumo, il vino deve essere sottoposto ad un periodo di affinamento di tre mesi
in bottiglia."
La nostra Riserva è dedicata a Santa Rita
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